Υλικά:
- 200 γραμμάρια φακές
- 100 γραμμάρια ρύζι
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά του γλυκού κύμινο
- 1 κουταλιά του γλυκού πάπρικα
- 1 λίτρο ζωμός λαχανικών
- Αλάτι και πιπέρι
- Φρέσκοι φύλλα μαιντανού για σερβίρισμα
Οδηγίες:
- Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε τον κύμινο και την πάπρικα και ανακατέψτε για ένα λεπτό.
- Προσθέστε τις φακές και το ρύζι και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε το ζωμό λαχανικών, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και φέρτε το μείγμα σε βρασμό.
- Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να είναι οι φακές και το ρύζι μαλακά.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να ξεκουραστεί για μερικά λεπτά.
- Σερβίρετε το ζεστό, διακοσμημένο με φρέσκα φύλλα μαιντανού.
