Ελαφριά και πλούσια σε φυτικές ίνες
Υλικά (για 4 άτομα):
- 1 φλ. πλιγούρι
- 2 φλ. ζεστό νερό
- 1 αγγούρι, κομμένο σε κυβάκια
- 1 ντομάτα, ψιλοκομμένη
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο
- Χυμός από 1 λεμόνι
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- (Προαιρετικά) λίγα φύλλα δυόσμου ή βασιλικού για άρωμα
Εκτέλεση:
1️. Προετοιμασία πλιγουριού:
- Τοποθέτησε το πλιγούρι σε μπολ και ρίξε από πάνω το ζεστό νερό.
- Σκέπασε με μεμβράνη ή πετσέτα και άφησέ το για 20 λεπτά να απορροφήσει τα υγρά και να μαλακώσει.
- Ανακάτεψε με πιρούνι για να “αφρατέψει”.
2️. Ετοιμασία σαλάτας:
- Πρόσθεσε στο πλιγούρι το αγγούρι, τη ντομάτα, την πιπεριά, τα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό.
- Περιχύνεις με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού.
- Αλατοπιπερώνεις και ανακατεύεις απαλά.
3️. Σερβίρισμα:
- Σερβίρεται δροσερή, είτε μόνη της είτε σαν συνοδευτικό σε κυρίως πιάτα.
- Μπορείς να την αποθηκεύσεις στο ψυγείο για 1-2 μέρες.
📍 Όλα τα υλικά θα τα βρεις στην υπεραγορά Olympic!
Απολαυστική, εύκολη & απόλυτα ανοιξιάτικη!
