Υλικά:
- 4 φιλέτα κοτόπουλου (στήθος ή μπούτι, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/2 κούπα λευκό κρασί (προαιρετικά)
- 100 γραμμάρια μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
- 1 κούπα ζωμό κοτόπουλου
- 1 κούπα φρέσκο σπανάκι
- Φρέσκος μαϊντανός και θυμάρι, ψιλοκομμένα
- Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Οδηγίες:
- Ετοιμασία Κοτόπουλου:
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα φιλέτα κοτόπουλου και ψήστε τα για περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν καλά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
- Σοτάρισμα Λαχανικών:
- Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους.
- Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.
- Σάλτσα με Κρέμα Γάλακτος:
- Ρίξτε το λευκό κρασί στο τηγάνι και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ (αν δεν χρησιμοποιείτε κρασί, προσθέστε επιπλέον ζωμό κοτόπουλου).
- Προσθέστε τη μουστάρδα Dijon, ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου και την κρέμα γάλακτος.
- Μόλις η σάλτσα αρχίσει να δένει, προσθέστε το σπανάκι και ανακατέψτε μέχρι να μαραθεί.
- Συνδυασμός και Φινίρισμα:
- Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι, φροντίζοντας να καλυφθεί από τη σάλτσα. Αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.
- Ρίξτε το χυμό λεμονιού και το ξύσμα για μια φρέσκια και αρωματική νότα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- Πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό και θυμάρι πριν σερβίρετε.
Σερβίρισμα:
Αυτό το πιάτο συνδυάζεται τέλεια με ρύζι, πουρέ πατάτας ή φρέσκο ψωμί. Η βελούδινη σάλτσα με κρέμα γάλακτος και τα αρωματικά βότανα θα εντυπωσιάσουν την οικογένεια και τους φίλους σας!
Καλή σας όρεξη!
