Υλικά:
Για το κέικ:
- 250 γραμμάρια βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 200 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
- 4 αυγά
- 300 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 100 ml γάλα
- 150 γραμμάρια ξηροί καρποί (καρύδια, αμύγδαλα)
- 200 γραμμάρια αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, κράνμπερι, σύκα)
Για το σιρόπι: - 100 ml χυμός πορτοκαλιού
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Για τη διακόσμηση: - Ζάχαρη άχνη
- Γλάσο ζαχαροπλαστικής ή διακοσμητικά ζάχαρης (π.χ. αστεράκια)
Οδηγίες:
- Προετοιμασία Κέικ:
o Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
o Βουτυρώστε και αλευρώστε μια φόρμα για κέικ.
o Στον κάδο του μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο με την καστανή ζάχαρη μέχρι
να αφρατέψουν.
o Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, συνεχίζοντας το χτύπημα.
o Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και
το μοσχοκάρυδο. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα στο μίξερ, εναλλάξ με το
γάλα.
o Ανακατέψτε τα αποξηραμένα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς στο
μείγμα, αναδιπλώνοντας απαλά με μια σπάτουλα. - Ψήσιμο:
o Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε για 50-60 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει
καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο.
o Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά στη φόρμα και έπειτα
ξεφορμάρετε το. - Προετοιμασία Σιροπιού:
o Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ζεστάνετε τον χυμό πορτοκαλιού και τη ζάχαρη
μέχρι να διαλυθεί.
o Αλείψτε το κέικ με το σιρόπι ενώ είναι ακόμα ζεστό. - Διακόσμηση:
o Όταν το κέικ κρυώσει εντελώς, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη για χιονισμένη
όψη.
o Προσθέστε γλάσο ή διακοσμητικά ζάχαρης για μια γιορτινή πινελιά.
Καλή απόλαυση και Καλές Γιορτές!
