Τσουρέκι (Παραδοσιακό γλυκό πασχαλινό ψωμί)
Απολαύστε ένα μαλακό, αφράτο tsoureki με πλούσιο άρωμα και μια υπέροχη υφή. Εμπλουτισμένο με μαχλέπι, μαστίχα και λεπτές νότες εσπεριδοειδών, αυτό το παραδοσιακό πασχαλινό ψωμί φέρνει ζεστασιά και αυθεντικότητα σε κάθε μπουκιά.
Μια διαχρονική συνταγή, ιδανική για εορταστικές συγκεντρώσεις ή για μια παρηγορητική απόλαυση με τον καφέ σας.
Συστατικά (2 μεγάλα τσουρέκια):
- 1 κιλό δυνατό αλεύρι ψωμιού
- 200 g ζάχαρη
- 200 γραμμάρια βούτυρο, λιωμένο
- 4 αυγά
- 250 ml χλιαρό γάλα
- 50 g φρέσκιας μαγιάς (ή 16 g ξηρής μαγιάς)
- 1 κουταλάκι του γλυκού mahlepi
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαστίχα, αλεσμένη
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 πρέζα αλάτι
Μέθοδος:
- Ενεργοποιήστε τη μαγιά
Διαλύστε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα με λίγη ζάχαρη και αλεύρι. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
- Ετοιμάστε το μείγμα βάσης
Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, το μαχλέπι, τη μαστίχα και το ξύσμα πορτοκαλιού, ανακατεύοντας καλά.
- Σχηματίστε τη ζύμη
Ενσωματώστε το μείγμα της μαγιάς και, στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Ζυμώνετε για 10-15 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, ελαστική και ελαφρώς μαλακή.
- Πρώτη άνοδος
Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1,5-2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Σχήμα
Χωρίστε τη ζύμη και σχηματίστε πλεξούδες.
- Δεύτερη άνοδος
Αφήστε τη διαμορφωμένη ζύμη να ξεκουραστεί για 45-60 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.
- Ψήστε
Αλείψτε με το αυγό και ψήστε στους 170°C για 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Συμβουλές:
- Παγώστε τη σαλάτα για 15-20 λεπτά πριν τη σερβίρετε για πιο φρέσκια γεύση.
- Προσθέστε φέτα ή ελιές για μεσογειακή γεύση.
- Ιδανικό ως ελαφρύ γεύμα ή ως συνοδευτικό πιάτο.
Σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου και απολαύστε.
Καλό Πάσχα! 🐰
